Menu digital et QR code au restaurant : ce qu’il apporte, ce qu’il ne remplace pas

De quoi parle-t-on, concrètement ?

Un menu digital, c’est votre carte publiée sous forme de page, lisible sur un téléphone. Le QR code est ce petit carré imprimé que le client photographie avec son téléphone pour ouvrir cette page, sans rien taper.

Le menu digital et le QR code sont donc deux choses distinctes. Le premier, c’est le contenu : vos plats, vos prix, vos boissons. Le second n’est qu’une porte d’entrée vers ce contenu. Une carte en ligne peut très bien exister sans QR code, sur votre site ou sur votre fiche Google.

Qu’est-ce qu’un menu digital vous apporte vraiment ?

Quatre choses, toutes très concrètes.

1. Changer un prix ou un plat sans réimprimer. Le plat du jour, le poisson qui manque, un prix qui change : la carte suit en quelques minutes, au lieu d’attendre un nouveau tirage.
2. Proposer la carte dans plusieurs langues. Avec une clientèle touristique, un visiteur qui ne lit pas le français comprend ce qu’il commande, et vous passez moins de temps à traduire à voix haute pendant le service.
3. Montrer une photo des plats. Une photo répond à la question « qu’est-ce que c’est ? » avant qu’on la pose, surtout pour une spécialité que le client ne connaît pas.
4. Être lu avant de venir. Une carte publiée sur votre site et sur votre fiche Google se lit au moment où l’on choisit où manger, depuis l’hôtel, la plage ou la terrasse d’en face.

Ce quatrième point n’a rien à voir avec le QR code sur la table. Il demande seulement que votre carte existe en ligne, à jour, au même endroit que vos horaires. Pour la fiche Google, le guide sur la fiche établissement explique comment la créer sans risque de suspension.

Que dit la règle sur l’affichage de la carte ?

Les règles qui suivent viennent de la fiche pratique de la CCI Paris Île-de-France sur les affichages obligatoires d’un restaurant, qui s’appuie sur l’arrêté du 27 mars 1987. Elles portent sur trois points.

À l’extérieur, pendant le service. Les menus ou cartes du jour, et les prix d’au moins cinq vins (ou de tous, s’il y en a moins de cinq), doivent être visibles et lisibles de l’extérieur pendant le service, au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et de 18 h pour le dîner.

Le contenu de chaque ligne. Chaque prestation indique son prix et la mention « boisson comprise » ou « boisson non comprise ». Les boissons indiquent leur nature et leur contenance.

À l’intérieur. Des menus et cartes identiques à ceux de l’extérieur doivent être mis à la disposition des clients.

Le QR code peut-il remplacer la carte papier ?

Les textes cités ci-dessus ne parlent pas du QR code. Ils ne disent ni qu’une carte uniquement accessible par QR code suffit, ni qu’elle est interdite.

Dans ce silence, la prudence consiste à garder une carte lisible sans téléphone, pour le client qui n’a pas de téléphone, dont la batterie est vide, ou qui n’a pas de réseau.

Le menu digital vient donc en plus, pas à la place. Une carte papier, même simple, sur la table ou au comptoir, et le QR code à côté pour qui préfère la version en ligne, ses langues et ses photos.

Et l’affichage à l’extérieur ?

Le menu digital ne le remplace en rien. Un QR code collé sur la vitrine n’affiche aucun prix à qui passe dans la rue : l’obligation porte sur une carte visible et lisible de l’extérieur, aux heures du service.

C’est aussi une question de bon sens commercial. Un passant qui hésite entre deux terrasses peut comparer ce qu’il voit, sans sortir son téléphone. Une carte affichée lisiblement, à jour, travaille pour vous à chaque passage.

Que mettre dans la version en ligne ?

La même chose que dans la carte affichée, et c’est le point à surveiller. Une version en ligne qui annonce d’autres prix que la carte du restaurant, ou qu’on oublie de mettre à jour, induit le client en erreur au moment où il commande.

Quelques réflexes simples :

• les mêmes plats et les mêmes prix que sur la carte affichée ;
• la mention « boisson comprise » ou « boisson non comprise » là où elle figure sur le papier ;
• la nature et la contenance de chaque boisson ;
• une seule source à modifier, si possible, pour que l’affiché et l’en-ligne ne divergent jamais.

Dans chaque langue, c’est la même carte traduite : mêmes plats, mêmes prix. Une version anglaise plus courte, ou moins à jour que la française, risque de tromper quelqu’un.

Comment le tenir à jour en pleine saison ?

C’est là que tout se joue. Pour un restaurant qui vit au rythme de la saison, personne n’a une minute en août pour retoucher une carte. Un menu digital n’est utile que s’il se met à jour en moins de temps qu’il n’en faut pour écrire l’ardoise.

Concrètement, la mise à jour doit pouvoir se faire depuis un téléphone, par la personne qui décide de la carte, sans passer par quelqu’un d’autre. Si changer un prix demande d’appeler un prestataire, le menu digital risque d’être faux en pleine saison. Le bon moment pour le mettre en place est donc avant la saison, quand on a le temps de l’essayer.

Quels pièges éviter ?

Un QR code qui mène à une carte périmée. C’est pire que pas de QR code du tout : le client lit un prix, en paie un autre, et c’est à vous qu’il en veut. Si vous n’êtes pas certain de pouvoir tenir la version en ligne à jour toute la saison, mieux vaut commencer petit, avec la carte du jour seulement.

Une carte en ligne qu’on ne lit qu’en zoomant. La photo de la carte papier, ou un document pensé pour être imprimé, oblige le client à agrandir chaque ligne du bout des doigts. Une carte en ligne doit être écrite pour un téléphone : un plat par ligne, un prix lisible, les langues à portée de main.

Un QR code collé sur la vitrine à la place de la carte. Il ne remplace pas l’affichage extérieur : la carte doit rester visible et lisible de la rue, aux heures du service.

Dans quel ordre s’y prendre ?

1. Gardez l’affichage extérieur, lisible, aux heures du service, avec les vins.
2. Gardez une carte lisible sans téléphone à l’intérieur, identique à celle de l’extérieur.
3. Mettez la carte en ligne, sur votre site et sur votre fiche Google, avec les mêmes prix et les mêmes mentions.
4. Ajoutez les langues dont votre clientèle a besoin, et les photos des plats qui en ont besoin.
5. Posez le QR code sur les tables, en plus de la carte, pour qui préfère la version en ligne.
6. Prévoyez la mise à jour : qui la fait, depuis quel téléphone, en combien de temps.